ベジタリアンの医学 (平凡社新書)

新書嫁レビュー

ベジタリアンは「健康に良い」だけでなく、医学的根拠があった

2026-06-23

ベジタリアンは「信念の問題」であって医学とは別の話だと思っていた

ベジタリアンや菜食主義という食スタイルは、動物愛護や環境への信念を持つ人が選ぶもので、健康管理とは別の次元の話だと思っていました。「肉を食べない方が体にいい」という漠然とした感覚はあっても、それが医学的にどのような意味を持つのか、具体的にどういう根拠があるのかを考えたことがなかったのです。

特に「日本人にとって植物性食品中心の食事がどんな意味を持つか」「西洋のベジタリアン研究が日本人の体質に当てはまるのか」という問いを立てたことがありませんでした。それは、ベジタリアンを「一部の人の選択肢」として外側に置いていたからです。

この本が、食と健康の関係への見方を変えてくれました。

蒲原聖可著『ベジタリアンの医学』はこちらから読めます。

ベジタリアンの医学 (平凡社新書)

蒲原聖可／平凡社新書

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「植物性食品中心の食事」を医学が語るとき

本書は、統合医療・サプリメント医学の専門家である蒲原聖可が、ベジタリアン食と健康に関するエビデンスを医学的に解説した一冊です。平凡社新書の一冊として、科学的根拠に基づいた情報を分かりやすく提供しています。

特に興味深いのは、ベジタリアンがさまざまなタイプに分かれているという事実です。完全菜食主義（ヴィーガン）から、卵・乳製品は摂るラクト・オボ・ベジタリアン、魚は食べるペスカタリアンまで、その種類は多様です。また食事スタイルの違いによって、期待できる健康効果や注意すべき栄養素の欠乏リスクも異なります。著者はそれぞれについて、エビデンスのある研究結果を丁寧に示します。「体に良い」と感じる食スタイルを、科学的なデータに照らして評価できるようになることは、自分の食を見直す上で非常に有用です。

心臓病や糖尿病のリスク低減、がん予防への効果に関しては一定の根拠があることが示される一方で、ビタミンB12・鉄分・カルシウムなど植物性食品では摂りにくい栄養素の不足リスクについても正直に語られています。食事法を信仰として扱うのではなく、科学的に評価するという著者の姿勢が、読み手に確かな知識を与えてくれます。本書にはさらに、日本人の食生活との比較と、無理なく植物性食品の摂取を増やす実践的な方法についても述べられています。ぜひ本書で確かめてみてください。

「食の選択」に科学的な根拠を持てるようになった

この本を読んでから、食事の選択について「なんとなく体に良さそう」という感覚ではなく、「この食品はどういう根拠でどんな効果が期待できるか」という問いを持てるようになりました。食を信念や感覚ではなく、科学的に考えるという視点は、日々の食事の質への意識を変えてくれます。

ベジタリアンになるかどうかとは関係なく、植物性食品の割合を増やすことの意味を科学的に理解できると、毎日の食卓への向き合い方が変わります。この本で得た知識は、「何をどう食べるか」という日常の選択に、静かな根拠を与えてくれます。

統合医療の専門家が語る「菜食主義の医学的根拠」

統合医療・サプリメント医学を専門とする蒲原聖可が、ベジタリアン食に関する医学的エビデンスを公平に整理した一冊です。信念ではなく証拠に基づく分析が、読者に食と健康について考える確かな土台を与えてくれます。

この本を読まなければ、ベジタリアンを「信念の問題」として片づけたまま、食と医学の関係という重要な知識領域を見逃していたと思います。信念ではなく科学で食を語る著者の姿勢が、読後に食への新しい向き合い方を教えてくれます。