内容紹介
三方を山に囲まれ、水に恵まれた盆地・京都。米や酒は上等で、野菜や川魚などの食材にも恵まれた。それだけではない。都であった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンなど、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが生まれた。近代以降も、個性溢れる珈琲文化、日本一のパン食、さらにはイタリアンやラーメンまで、新たな食が生まれている。風土と人が織りなす食文化を探訪する。
出版社による紹介文です（楽天ブックスの書誌情報より）。
書誌情報
- 書名
- 京都の食文化
- 著者
- 佐藤 洋一郎
- レーベル
- 中公新書
- 出版社
- 中央公論新社
- 発売日
- 2022年10月20日
- ISBN
- 9784121027214
