内容紹介
日本人にとって特別な食・コメ。そもそも稲はどこから日本列島にやってきたのか、最初の水田は誰がつくったのか、東北地方で栽培が遅れたのはなぜか等、稲作栽培の起源からはじめ、インディカ米も盛んに作られ、地下水路を作るほど水利に力を入れていた中世のコメ作りの実態を明かす。さらに和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近代、軍事物資となった近代を経て現代まで、歴史・農学・文化という重層的視点で解き明かす
出版社による紹介文です（楽天ブックスの書誌情報より）。
書誌情報
- 書名
- 米の日本史
- 著者
- 佐藤 洋一郎
- レーベル
- 中公新書
- 出版社
- 中央公論新社
- 発売日
- 2020年2月19日
- ISBN
- 9784121025791
