内容紹介
いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。
本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康にあたえる効果など、ワインについての知識を総合的に解説しています。
第1章 ワインと人類の出会い物語
第2章 ブドウとワインの科学
第3章 発酵と腐敗が織りなす微生物の世界
第4章 ブドウ品種の科学
第5章 ブドウがワインになるまでー醸造ー
第6章 ワインは健康にいいって本当ですか？
第7章 環境と共に歩むワイン造り最前線
出版社による紹介文です（楽天ブックスの書誌情報より）。
書誌情報
- 書名
- 最新 ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか
- 著者
- 鈴木 俊二 ／ 乙黒 美彩
- レーベル
- ブルーバックス
- 出版社
- 講談社
- 発売日
- 2026年5月21日
- ISBN
- 9784065437995
