パン入門改訂2版

内容紹介

成熟したパン産業でさらなる技術のイノベーションを目指す。パン産業の技術革新は、多様なパン製品の特徴と製パン方法を科学的に理解する土台作りから始まる。

出版社による紹介文です（楽天ブックスの書誌情報より）。

書誌情報

書名

パン入門改訂2版

著者

井上好文

レーベル

食品知識ミニブックシリーズ

出版社

日本食糧新聞社

発売日

2025年1月1日

ISBN

9784889272956