内容紹介
「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。
出版社による紹介文です（楽天ブックスの書誌情報より）。
書誌情報
- 書名
- 「食」の未来で何が起きているのか 「フードテック」のすごい世界
- 著者
- 石川伸一
- レーベル
- 青春新書インテリジェンス
- 出版社
- 青春出版社
- 発売日
- 2021年10月4日
- ISBN
- 9784413046350
